10 gode Baresso-råd til dig som selv brygger din kaffe

1. Sørg for at din kaffebrygger – stempelkande, kaffemaskine eller espressomaskine – altid er rengjort. Gamle kafferester kan være harske og ødelægge smagen på den friskbryggede kaffe.

2. Brug friskmalede bønner – køb kun kaffe til 1-2 ugers forbrug.

3. Brug den rigtige formalingsgrad. Groft til stempelkaffe, fint til filterkaffe og ekstra fint til espresso. Du kan få formalet din kaffe i kaffebaren eller købe dem som hele bønner.

4. Når din kaffepose har været åbnet, skal du opbevare din kaffe – bønner såvel som formalet kaffe – i en tætsluttende dåse i fryser eller køleskab. Fugt og luftens ilt sætter en harskningsproces i gang.

5. Til kaffebrygning skal du altid bruge friskt koldt vand.

6. Når du brygger kaffe på stempelkande eller kaffemaskine skal vandet varmes op, til det når kogepunktet. Lad ikke vandet stå og koge. Når vandet rammer kaffen, skal det have en temperatur på 92-96 grader for at aroma- og smagsstofferne ekstraheres optimalt.

7. Benyt den rette dosering. De fleste foretrækker ca. 7 g. formalet kaffe til ca. 1,5 dl. vand – det svarer til ca. 45 g. til 1 liter vand. Styrken af den færdige kaffe er altid et spørgsmål om dosering.

8. Brug af stempelkande giver det bedste smagsudbytte af de formalede bønner. Når vandet er hældt på, skal kaffen trække i 4 minutter. På den måde opnår du det bedste udtræk af bønnernes smags- og aromastoffer.

9. Hvis du brygger klassisk filterkaffe på en kaffemaskine, skal du sørge for at hælde kaffen over på en termokande eller drikke den indenfor 30 minutter. Lader du kaffen stå for længe på kaffemaskinens varmeplade begynder vandet i kaffen af fordampe, og kaffen bliver derved stærkere og besk.

10. Og bryg så din kaffe, luk øjnene og smag efter.